(15-06-13) Il pattern degli acidi grassi del sangue

Il profilo dettagliato degli acidi grassi presenti nel sangue potrebbe essere
utilizzato come valore di riferimento per studi di popolazione.

Ne sono convinti alcuni ricercatori norvegesi che hanno osservato 81 soggetti
sani (uomini n = 41 e donne n = 40) di età compresa tra 20-50 anni, tutti
donatori di sangue che avevano completato dei diari alimentari per 7 giorni
consecutivi. I campioni di sangue sono stati ottenuti prima della donazione di
sangue e valutati per la composizione degli acidi grassi dei trigliceridi nel
plasma e per gli esteri del colesterolo, la fosfatidilcolina e la
fosfatidiletanolammina, nei globuli rossi.
Si è così evidenziato che non vi era alcuna differenza di consumo di grassi
alimentari tra uomini e donne. L’assunzione dei grassi totali e saturi era
superiore a quella indicata nelle raccomandazioni del Consiglio nazionale della
Nutrizione in Norvegia. Sebbene l’intake di grassi polinsaturi fosse vicino al
limite inferiore del livello raccomandato, l'assunzione variava notevolmente
tra individui, in parte come risultato dell'uso di olio di pesce.
Inoltre, la composizione proporzionale acidi grassi di plasma e lipidi dei
globuli rossi era simile tra uomini e donne. Infine un arricchimento di acido
docosaesaenoico nella fosfatidiletanolammina eritrocitaria è stata trovato
negli utilizzatori di olio di pesce. Gli autori ritengono, dunque, che tali
profili lipidici riflettano lo stato attuale del pattern lipidico della
popolazione adulta sana in Norvegia.

Fonte:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23627906
J Hum Nutr Diet. 2013 Apr 30. doi: 10.1111/jhn.12105. [Epub ahead of print]
Dietary fat intake, circulating and membrane fatty acid composition of healthy
Norwegian men and women.

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