(28-08-06)Indice glicemico utile nei pasti misti

L'indice glicemico dei cibi rappresenta un significativo fattore determinante dell'effetto glicemico dei pasti misti. Ci? poteva sembrare logico, in quanto si tratta di un semplice parametro proporzionale, ma non era mai stato realmente provato in uno studio clinico. Nel presente studio non ? stata riscontrata alcuna correlazione fra la risposta glicemica ed il contenuto in proteine o in grassi dei pasti somministrati, ma ? stata invece identificata una significativa correlazione con il contenuto in carboidrati e l'indice glicemico. La combinazione di questi due parametri ? responsabile dell'88 percento della risposta glicemica. (Am J Clin Nutr 2006; 83: 1306-12)

Fonte: www.doctorNews.it

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