(15-09-13) Nasce in provetta il pomodoro ideale

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Capita anche che all'Università della Florida i ricercatori arrivino a "mettere a punto" un pomodoro perfetto. Come? Mescolando i migliori tipi dell'ortaggio presenti negli Usa e cogliendo da ognuno le caratteristiche migliori. Sono nati così ibridi che a detta del New York Times sono particolarmente facili da conservare e trasportare ma soprattutto avrebbero perduto un po' di quel colorito rosso che caratterizza i pomodori moderni. Il tutto con guadagno in termini di sapore. Se l'obiettivo degli americani è imitare al meglio profumo e sapore dei classici san Marzano, in Europa sta per partire la sperimentazione del pomodoro anticancro, ricchissimo in antocianine, che ha già funzionato sui topi. Lo studio è al via in Inghilterra.

Fonti : edott
Il Corriere della Sera del 29 agosto, pagina 22

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