(07-12-14) Bambini da educare “in cucina”

I bambini in età scolare sembrano trarre vantaggi nella salubrità della loro dieta abituale se partecipano a progetti di sanità pubblica che comprendono corsi di cucina.
 
In sintesi

Alcuni ricercatori di Minneapolis (Minnesota – USA) hanno condotto una revisione sistematica  della letteratura centrata sui programmi di educazione alimentare “in cucina” per i bambini, interrogando i database di PubMed, Ovidio-Medline, CINAHL.

Gli studi presi in considerazione per la revisione contenevano principalmente interventi sulla preparazione e la cottura degli alimenti, riguardavano partecipanti dai 5 ai 12 anni e sono stati pubblicati a partire dal 1° gennaio 2003, tutti scritti in inglese.

Lo strumento di valutazione complessiva utilizzato riguardava l’efficacia dei programmi di sanità pubblica. E da ogni studio sono state tratte le seguenti informazioni: disegno dello studio, dimensione del campione, locazione, durata, componenti di intervento, metodi di raccolta dei dati, e dei risultati. Otto studi hanno soddisfatto i criteri di inclusione e sono stati utilizzati nella revisione.

Dall’analisi sistematica dei dati ottenuti sono state rilevate molte variabili tra le quali: le preferenze dei bambini per le verdure, l’atteggiamento verso il cibo, le diverse tecniche di preparazione, la durata dei vari progetti e il coinvolgimento dei genitori.

I risultati, secondo gli autori, suggeriscono che i programmi basati sull’educazione alimentare “in cucina”, possono influenzare positivamente le preferenze dei bambini legate all'alimentazione, gli atteggiamenti e i comportamenti verso il cibo. Tuttavia, poiché le misure utilizzate nei diversi studi erano molto variabili, è difficile valutare quali possano essere i parametri determinanti, anche se l’educazione alimentare “in cucina” va senz’altro approfondita.

Autore: Patrizia Maria Gatti

Fonte:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25376015
Prev Chronic Dis. 2014 Nov 6;11:E193. doi: 10.5888/pcd11.140267.
The impact of cooking classes on food-related preferences, attitudes, and behaviors of school-aged children: a systematic review of the evidence, 2003-2014.

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