(07-11-06) Olio di soia alternativa ad olii idrogenati, presto fuori produzione

Nei pazienti con elevato colesterolo LDL non sottoposti a terapia ipolipidemizzante, una dieta contenente i nuovi olii di soia i cui profili degli acidi grassi sono stati alterati porta a profili lipididi e lipoproteici pi? favorevoli rispetto al consumo degli olii di soia parzialmente idrogenati attualmente disponibili, che verranno presto messi fuori produzione dall'industria alimentare. Come alternativa a questi olii ? stata infatti prodotta una gran quantit? di olii di soia dalla stabilit? ossidativa e dalle caratteristiche funzionali migliorate: questi olii garantiranno un'opzione innovativa ed alternativa per la riformulazione dei prodotti volta a ridurre il contenuto in acidi grassi trans. (Am J Clin Nutr 2006; 84: 497-504)

Fonte: doctornews

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