(23-11-06) Troppe bistecche? Attente al cancro al seno

Studio Usa su 90 mila donne dal 1989 al 2003

Dalla ricerca risulta che la regolare assunzione di carne rossa aiuta l'insorgenza del tumore al seno

BOSTON - Uno studio della Brigham and Women's Hospital and Harvard Medical School di Boston sostiene l'esistenza di una relazione tra un'alimentazione ricca di carni rosse e la possibilit? di sviluppare un tumore al seno nelle donne in et? fertile. I ricercatori statunitensi hanno preso in esame un campione di 90 mila donne a partire dal 1989 fino ad arrivare al 2003. La conclusione alla quale sono giunti ? che mangiare una porzione e mezza di carne rossa al giorno raddoppia la possibilit? di contrarre la malattia.

LA RICERCA - Le signore hanno compilato un questionario molto dettagliato sulle proprie abitudini alimentari nel 1991, 1995 e 1999 e ogni due anni riferivano se avevano sviluppato o meno un tumore al seno. Ovviamente le dichiarazioni delle volontarie dovevano essere confermate da dettagliate certificazioni mediche. Gli scienziati, inoltre, hanno rivolto la propria attenzione agli ormoni chiamati in causa nella formazione della neoplasia, valutando se all'origine della patologia vi fosse la responsabilit? degli estrogeni o del progesterone. Al termine dello studio 1021 donne hanno contratto la malattia: in 521 casi si ? riscontrata la positivit? dei recettori dei due principali ormoni sospettati di essere all'origine del male, in 167 la negativit?, in 110 uno stato misto e in 232 una condizione sconosciuta.

A FAVORE - Parecchi meccanismi biologici possono spiegare la relazione tra l'assunzione di carne rossa e la formazione di tumori al seno caratterizzati dalla positivit? dei recettori ormonali. Durante la cottura della carne si assiste alla formazione di sostanze cancerogene quali le amine eterocicliche. Un'altra potenziale connessione ? determinata dal fatto che negli Stati Uniti, a differenza di quel che avviene nell' Unione Europea, ? possibile somministrare agli animali da macello l'ormone della crescita. Infine ? risaputo che la carne rossa ? una fonte di apporto di ferro in forma heme che, a differenza di quello non heme, ? molto pi? assimilabile da parte dell'organismo e gi? precedenti ricerche lo avevano individuato come una delle possibili cause dell'insorgere della malattia.

CONTRO - La dottoressa Sarah Rawlings del Breakthrough Breast Cancer sostiene che si sa troppo poco a proposito della correlazione tra dieta e tumore al seno, poich? assumiamo una variet? di cibi tale da rendere molto difficile individuare gli effetti specifici di ciascuno di questi. Rawlings sottolinea inoltre che precedenti analoghi studi non sono riusciti ad arrivare ad alcuna conclusione certa. Quel che ? sicuro ? che una dieta varia e sana apporta innegabili benefici all'organismo e che, allo stato dell'arte, le principali cause del tumore al seno rimangono l'appartenenza al sesso femminile e l'invecchiamento.
Emanuela Di Pasqua

Fonte: Il Corriere Della Sera .it

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