(18-01-07) I vini rossi del vecchio mondo possono essere pi? benefici per la salute

Lo stesso ingrediente che aiuta i vini rossi a migliorare con l?et? pu? aiutare le persone a vivere pi? a lungo proteggendole dalle patologie cardiache: un nuovo studio mostra che i vini secchi rossi con alto tasso di tannino, come quelli prodotti nel sudovest della Francia e dell?Italia hanno un effetto protettivo superiore rispetto a quelli meno tanninici prodotti in altre parti del mondo.
I tannini sono composti estratti dai semi, bucce, e steli di uve che danno ai vini rossi il loro caratteristico gusto pieno e secco. Con l?invecchiamento, i vini rossi di alta qualit?, diventano meno aspri ed acquisiscono un sapore pi? complesso.
La quantit? di tannino nel vino rosso varia a seconda dei metodi di vinificazione: secondo i risultati di questo studio le tecniche usate nel vecchio mondo che assicurano una quantit? pi? elevata di tannini producono vini pi? salutari per il cuore e possono contribuire a quella maggiore longevit? vista nelle regioni note per produrre tali vini.
"I tradizionali metodi di produzione usati in Sardegna e nel sud ovest della Francia consentono di estrarre in modo efficiente questi compostii benefici, le procianidine [tannini] ? afferma il ricercatore Roger Corder del Queen Mary's William Harvey Research Institute of the University of London
?Questo pu? spiegare la forte correlazione tra consumo di vini rossi tannici tradizionali con un benessere generale, che si traduce in una maggiore longevit?".
Diversi studi hanno mostrato che bevitori moderati di vino rosso hanno meno patologie cardiache rispetto ai non-bevitori; ed i maggiori effetti benefici per il cuore del vino rosso sono stati attribuiti ai polifenoli antiossidanti contenuti nel vino rosso.
Si ritiene che questi antiossidanti abbiano effetti benefici sui vasi sanguigni e sulle arterie.
Nello studio, pubblicato su Nature, i ricercartori hanno analizzato che il contenuto in polifenoli di diversi tipi di vino rosso prodotto in varie parti del mondo e lo hanno confrontato con gli effetti del vino sulle cellule dei vasi sanguigni.
I polifenoli pi? biologicamente attivi sono rtati purificati ed identificati come procianidine [tannini]".

SOURCES: Corder, R. Nature, Nov. 30, 2006 online advance edition. News release, Queen Mary University of London.
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