(17-05-07) Lo snack del futuro? Contro le malattie

Sanihelp.it - Cinque milioni di euro. ? questo il budget del nuovo progetto dell?Unione Europea, Nutra-Snacks, coordinato dall?Istituto di Cristallografia (Ic) del Cnr di Montelibretti (Rm). Scopo, studiare ed immettere sul mercato nuovi prodotti alimentari che somiglieranno alle classiche merendine, al gusto di fragola, limone o cacao, ma senza essere ipercalorici o nocivi alla salute.
?La merendina Nutra-Snack - spiega Maria Teresa Giardi, dell?Ic-Cnr e coordinatrice del progetto - conterr? livelli controllati e bilanciati di lipidi, carboidrati e proteine e composti nutraceutici di origine vegetale, noti per i loro benefici effetti sulla salute umana, quali carotenoidi, chinoni, flavonoidi, polifenoli e allicine, composti cio? con riconosciuta attivit? antiossidante, antibatterica, antinfiammatoria, anticancerogena e antilipidemica?.
Il progetto, che coinvolge otto istituzioni europee di cui ben quattro italiane (oltre al Cnr, le universit? di Milano, Pisa e Rimini), prevede una parte di ricerca di base: dalla selezione degli organismi fotosintetici (piante ed alghe), all?individuazione delle condizioni colturali in vitro per la produzione dei metaboliti di interesse, fino alla messa a punto di tecniche di estrazione compatibili con l?alimentazione umana.
Il nuovo snack, pur apportando macro e micronutrienti utili per il benessere, non somiglier? a nessuno dei cibi funzionali o integratori alimentari attualmente disponibili in commercio. ?Nell?aspetto e nell?uso per cui verranno creati, ed anche per il tipo di confezione - spiega Giuseppina Rea, ricercatrice Ic-Cnr - i Nutra-Snacks saranno molto simili alle merendine ora in commercio, senza presentarne, tuttavia, i difetti oggi riconosciuti da tutti gli studiosi del settore, ossia eccesso di carboidrati e grassi idrogenati.
La nuova barretta alimentare aiuter? anche a prevenire alcune patologie, proteggendo l'organismo dai disturbi associati all'alimentazione non corretta, quali malattie ischemiche del cuore, malattie cerebrovascolari, diabete ed arteriosclerosi. Non resta che assaggiare.

Fonte: Cnr
di Silvia Nava

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