(15-02-08) Cibo spazzatura: scoperto un motivo in pi? per evitarlo

Nutrirsi con i cibi e i men? offerti dalle catene di fast food provoca dismetabolismo post-prandiale. Immediatamente dopo il pranzo, cio?, si ha un innalzamento della concentrazione di glucosio e di grassi nel sangue che provoca un aumento dello stress ossidativo intracellulare. La produzione di radicali liberi, a sua volta, provoca un aumento della vasocostrizione, del tono simpatico e della concentrazione di LDL (il colesterolo cattivo), noti fattori di rischio per lo sviluppo di malattie cardiovascolari. Lo ha dimostrato una ricerca pubblicata sull'ultimo numero della rivista Journal of the American College of Cardiology. Un motivo in pi? per evitare di nutrirsi con quello che ormai da tempo ? stato definito cibo spazzatura.

Per evitare il dismetabolismo post-prandiale bisognerebbe scegliere cibi con un basso indice glicemico, e ricchi di fibre come legumi, verdura e frutta; ? molto importante evitare i cibi eccessivamente elaborati e le bevande ad alto contenuto di zucchero. In altri termini, va premiata la variet? di cibi e la cucina salutare che, e per gli italiani ? una buona notizia, ? tipica della dieta mediterranea.
emanuela grasso (YAHOO! SALUTE)

Fonte: O'Keefe JH et al. Dietary strategies for improving post-prandial glucose, lipids, inflammation and cardiovascular health. J Am Coll Cardiol 2008; 51:149-55.

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