(02-07-08) LE "3 S" PER OCCHI SANI

Una dieta ricca di vitamina D, frutta e verdura per prevenire la degenerazione maculare

Sole, Spinaci e Succo d'arancia. Parole che normalmente non si trovano assieme, eppure tutte tre hanno a che vedere con la Salute degli occhi. Vediamo come.
Uno studio di popolazione (1) ha analizzato le abitudini alimentari di quasi 8000 persone, di cui l'11% sofferente di degenerazione maculare. Quando i partecipanti sono stati divisi in cinque gruppi a seconda del livello ematico di vitamina D si ? scoperto che quelli nel gruppo con livelli maggiori correvano un rischio di sviluppare degenerazione maculare minore del 40% rispetto agli individui con il livello pi? basso.
I ricercatori hanno associato il livello di vitamina D al consumo di latte (che negli Stati Uniti ? addizionato di vit. D) o di integratori. Sono invece naturalmente ricchi di vit.D alimenti quali l'olio di fegato di merluzzo, lo sgombro, le sardine, il tuorlo d'uovo (non dimentichiamo che sgombri e sardine sono anche fonte di omega-3, quindi danno un doppio beneficio). Ma il sistema pi? efficace (e pi? piacevole) per aumentare il livello di questa vitamina ? prendere il sole! Un'esposizione solare eccessiva ? dannosa, come tutti sappiamo, ma prendere un po' di sole fa davvero bene, in quanto stimola la pelle a produrre vitamina D.
Un altro studio dal titolo suggestivo, il "Blue Mountains eye study" (2), ci rivela invece che chi consuma livelli maggiori di luteina e zeaxantina gode di una riduzione del 65% del rischio di sviluppare la forma avanzata di degenerazione maculare, cio? la forma "umida" o neovascolare, rispetto agli individui il cui consumo di queste sostanze ? pi? basso. Anche un alto apporto di zinco fa diminuire il rischio del 45%.
Luteina e zeaxantina sono i principali carotenoidi contenuti nella macula. La luteina ? particolarmente abbondante nella retina, ed ? importante per proteggerla dalle radiazioni dannose. Si trova nella verdura a foglia verde, come gli spinaci o i broccoli, od in quella gialla, come la zucca. La zeaxantina ? un pigmento che contribuisce a conferire il colore giallo ai prodotti vegetali, ? particolarmente abbondante nel granoturco, nel succo d'arancia, nel tuorlo d'uovo. Per concludere con la Z di Zinco, scegliete anche fegato, lievito di birra, sesamo, cioccolato fondente.

Fonte: 1. Parekh et al. Association between vitamin D and age-related macular degeneration in the Third National Health and Nutrition Examination Survey, 1988 through 1994. Arch Ophthalmol. 2007 May; 125 (5): 661-9.
2. Tan et al. Dietary antioxidants and the long-term incidence of age-related macular degeneration: the Blue Mountains Eye Study. Ophthalmology. 2008 Feb; 115 (2): 334-41

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