(02-08-08) Ipertesi: attenti alle carni rosse

Le carni rosse, molto ricche di ferro, sono un alimento che i soggetti affetti da ipertensione devono mangiare con moderazione. Lo ha dimostrato una ricerca pubblicata sull'ultimo numero della rivista British Medical Journal.

L'apporto di ferro ? fondamentale nella dieta. Soprattutto nel corso dello sviluppo i bambini vengono nutriti con alimenti (in particolare carni rosse e fegato) che lo contengono. Anche per le donne, che ogni mese con il ciclo perdono quantit? significative di questo minerale, ? consigliabile mangiare la carne rossa. Il ferro ? una componente essenziale dell'emoglobina, la proteina che veicola l'ossigeno nel sangue. Un basso livello di ferro influisce in modo molto negativo su alcune azioni quotidiane come la capacit? di concentrarsi; primi sintomi della carenza di ferro sono stanchezza e spossatezza.

Data l'importanza di questo elemento, intorno agli anni ottanta fu proposta l'ipotesi "iron-heart": la concentrazione di ferro poteva avere un ruolo nella salute cardiovascolare. L'ipotesi fu avanzata proprio perch? tra le donne non in menopausa e gli uomini, a parit? di et?, il sistema cardiocircolatorio del gentil sesso era pi? sano. Forse anche la concentrazione di ferro pi? bassa rispetto a quella degli uomini poteva giocare un ruolo. Negli anni si ? dimostrato, e lo ribadisce anche quest'ultima ricerca, che un elevato apporto di ferro (causato per esempio da una dieta eccessivamente ricca in carni rosse) pu? essere una concausa dell'aumento dei valori pressori.

Source: Tzoulaki I et al. Relation of iron and red meat intake to blood pressure: cross sectional epidemiological study. BMJ 2008; 337:258

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