(27-08-08) Ecco il pomodoro nero, arma contro l?invecchiamento

Descrizione e modalit? di aggiornamento
? nero, senza Ogm e rallenta l'invecchiamento. Potrebbe sembrare solo una stravanganza alimentare, invece il pomodoro nero - ottenuto naturalmente dall'incrocio di diverse specie - potrebbe cambiare in maniera significativa l'alimentazione nazionale. Almeno cos? assicurano i ricercatori dell'universit? della Tuscia, che hanno ottenuto questo incrocio col fine di ottenere un prodotto dalle alte quantit? di antociani, potenti antiossidanti utili a contrastare la formazione dei radicali liberi. A raccontare la storia di questo curioso ortaggio ? la Stampa.

?Sei diventato nero - si legge sul quotidiano torinese - ? successo al
pomodoro, rosso dentro, ma color melanzana fuori: "Un cambiamento di colore assolutamente naturale - sottolineano i ricercatori del progetto Tom-Anto che l'hanno creato e ottenuto senza l'uso di alcuna tecnologia Ogm, notoriamente considerata in maniera negativa dal pubblico dei consumatori"?.

?Quindi, colore nero - continua l'articolo - tanto da meritargli il nome di
"Sun black", ma polpa di tonalit? tradizionale, cos? come resta inalterato il sapore di pomodoro. Ma allora perch? realizzare questo colore inedito per un ortaggio tanto diffuso? La risposta sta nella presenza degli antociani, potenti antiossidanti, utili a contrastare la formazione dei radicali liberi e, quindi, a rallentare il processo di invecchiamento. Il team di ricercatori ? partito da una constatazione: che l'aspettativa di vita ? aumentata grazie anche all'aggiunta, in alimentazione, di molecole capaci di prevenire le malattie e di migliorare la qualit? del metabolismo, rallentando l'accumulo di radicali liberi?.

?? nata cos? l'idea - racconta il quotidiano - di combinare in uno stesso
alimento le qualit? del pomodoro comune, in cui gli antociani sono normalmente assenti, con quelle dell'uva nera o dei mirtilli che contengono un'elevata quantit? di antociani, dall'azione antiossidante. Cos? il "Sun black" unisce le componenti nutrizionali di pi? frutti. Non ? ancora in commercio, ma la ricerca su questo ortaggio "salvavita" data ormai due anni. Il professor Gianpiero Soressi dell'universit? della Tuscia l'ha ottenuto con un incrocio tra variet? con caratteristiche contrastanti. Uno dei "genitori" del pomodoro nero produce piccole quantit? di antociani nella buccia, mentre l'altro produce elevate
quantit? di antociani nelle foglie: dal matrimonio ? nato "Sun black"?.

?Il risultato - commentano al laboratorio - rappresenta una conferma della vitalit? della ricerca in Italia. Con circa 150 mila euro messi a disposizione dal ministero dell'Universit? ? stato possibile un risultato che potrebbe modificare in maniera significativa l'alimentazione?.

?Per il progetto Tom-Anto - conclude la Stampa - si confermano due obiettivi: il primo propedeutico alla ricerca agroalimentare e a un possibile ingresso del "Sun black" in commercio, mentre il secondo riguarda lo studio dei geni coinvolti con il processo di produzione di antociani?.

Fonte: www.edott.it

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