(06-09-08) Esotici latticini salutari per il cuore

Pare che il formaggio derivato da latte di yak, una sorta di bufalo tibetano, sia ricco in acido linoleico (CLA) e in polinsaturi (PUFAs), cos? da diventare protettivo nei confronti della salute del cuore.

Questo formaggio, prodotto principalmente in Nepal, potrebbe essere addirittura ritenuto salubre per la dieta quotidiana in quanto il suo rapporto omega-3/omega-6 ? quello raccomandato e ottimale. Nello specifico, se paragonato al cheddar (un ottimo formaggio ottenuto da latte vaccino) ha un contenuto totale di omega 6 del 2,4% contro il 3,2 e un contenuto in omega 3 del 2,11 contro lo 0,66%. Tuttavia tale formaggio, gi? ben introdotto sul mercato asiatico, resta per l'occidente un prodotto di nicchia, una specialit? quindi anche piuttosto cara.

Fonte: Nutraingredient.com Usa - Food Navigator
Journal of Agricultural and Food Chemistry Volume 56, Pages 1654-1660 Or-Rashid MM et al

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