(01-10-08) Edulcorante naturale supera lo zucchero

Un prodotto, estratto da una pianta sudamericana allo studio presso l'universit? della Georgia (USA), potrebbe sostituire aspartame o acelsufame, dolicificanti ottenuti chimicamente. La Stevia rebaudiana ? una pianta che viene gi? utilizzata in bevande e cibi in Asia e America Latina e dalle cui foglie si estrae il rebaudioside A. I primi risultati delle ricerche sulla sostanza, con un potere dolcificante 300 volte pi? alto dello zucchero, sono stati pubblicati ma negli Stati Uniti e in Europa sono stati pi? volte sollevati dubbi sulla sua sicurezza e soprattutto sulla capacit? di mantenere inalterate le caratteristiche con l'esposizione ai raggi solari. Ora, gli studiosi americani hanno provato scientificamente che le propriet? della Stevia sono stabili: esponendo un bicchiere di cola e limone dolcificati con estratto della pianta ai raggi solari per una settimana di seguito, in laboratorio non sono state osservate degenerazioni delle sostanze.

J Agric Food Chem. 2008 Sep 24;56(18):8507-13

Fonte: nutrizione33

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