(10-11-08) Vino, cioccolato amaro e cacao antiossidanti naturali: perch

Il vino fa buon sangue. Se assunto in quantit? moderate pu? essere un toccasana per il sistema cardiovascolare, e contribuire a prevenire alcuni tipi di tumore. Anche il cioccolato amaro e il cacao, se assunti in modeste quantit?, hanno un'azione protettiva nei confronti del sistema cardiovascolare. Ma cosa ? che accomuna questi diversi alimenti? ? il resveratrolo, molecola antiossidante dalle capacit?, sembrerebbe, strepitose. Lo ha dimostrato una ricerca condotta dal Center for Health an Nutrition statunitense e pubblicata sull'ultimo numero della rivista Journal of Agricoltural and Food Chemistry.

Il resveratrolo ? un polifenolo contenuto nell'uva che ha azione antiossidante; sembrerebbe che questa sia una molecola quasi miracolosa: potrebbe essere coinvolta nel contrastare i meccanismi dell'invecchiamento precoce, nel ridurre l'insorgenza di alcuni tipi di cancro, nel diminuire la formazione di placche aterosclerotiche e quindi nel mantenere in salute il sistema cardiovascolare. Questa molecola fu individuata agli inizi degli anni 90 come elemento provante del famoso "paradosso francese" quando si scopr? che i francesi, pur mangiando le stesse quantit? di grassi saturi dei nordeuropei, incorrono solo in 1/3 degli eventi cardiovascolari gravi riportati dagli altri. Questa sorta di protezione cardiovascolare sarebbe dovuta al consumo di vino: alcuni dei componenti del nettare degli dei avrebbero elevate capacit? antiossidanti in grado di inibire la formazione delle placche aterosclerotiche alla base di molte malattie cardiache.

Sino ad oggi questa molecola era stata individuata solo nel vino; la ricerca statunitense ha ora dimostrato che anche il cioccolato amaro e il cacao ne sono ricchi.

emanuela grasso( YAHOO! SALUTE)

Fonte: Hurst W et al. Survey of the trans-Resveratrol and trans-Piceid Content of Cocoa-Containing and Chocolate Products. J Agric Food Chem 2008; 56(18):8374-8378.

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