(12-11-08) Frutta e verdura: fonti di pectina anti-cancro

Tra i principali consigli per un'alimentazione sana vi ? sempre quello di mangiare frutta e verdura a volont?; un recente studio dell'Institute of Food Research (Norfolk, Inghilterra) aumenter? la motivazione a seguire tale consiglio: frutta e verdura contengono la pectina, che sembra inibire l'azione di una proteina coinvolta nella progressione e nello sviluppo del cancro.
La pectina ? una fibra idrosolubile che si trova normalmente nella frutta e nella verdura, anche se in alcuni tipi in concentrazioni maggiori, come mele e arance. Viene normalmente utilizzata in cucina per la preparazione di marmellate e confetture a causa delle sue propriet? gelificanti. Le ricerche degli scienziati dell'Institute of Food Research, guidati da Vic Morris, suggeriscono per? altre importanti funzioni per questa sostanza: che sia in grado di inibire la proteina galectina 3 (Gal 3), coinvolta in tutte le fasi della progressione del cancro.

Questo studio ? un esempio dell'importanza e della particolarit? dell'interazione tra i carboidrati assunti attraverso l'alimentazione e le proteine dei mammiferi. Secondo i ricercatori, per?, ? bene non concentrarsi esclusivamente su quelli che vengono definiti "super-alimenti", ovvero quei cibi che contengono elevate concentrazioni di sostanze anti-cancro come ad esempio i mirtilli: ?Per ottenere una ottimale combinazione dei differenti effetti positivi la cosa migliore ? mangiare abbondanti porzioni di un'ampia variet? di verdura, frutta e alimenti ricchi di fibre?, spiega Morris.

caterina visco ( yahoo! Salute)

Fonte: Gunning AP, Bongaerts RJM, Morris VJ. Recognition of galactan components of pectin by galectin-3. FASEB J 2008; doi:10.1096/fj.08-106617.

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