(26-02-09) Aiuto, frutta e verdura sono sempre meno nutrienti!

Tutti i mezzi d?informazione e i medici non fanno che ripetere ? a ragione ? che bisogna aumentare le razioni di frutta e verdura consumate ogni giorno, se non addirittura diventare vegetariani. Ma la frutta e la verdura stanno perdendo il loro valore nutrizionale: l?allarme arriva da uno studio pubblicato dal Journal of HortScience.

Donald R. Davis, ex ricercatore dell?University of Texas, sostiene che il contenuto medio in sali minerali (soprattutto magnesio, ferro, calcio e zinco) della frutta e verdura presente sui banchi dei supermercati ? inferiore dal 5 al 40 per cento a quello riscontrabile 50 anni fa.

Perch? questo fenomeno? Gli ortaggi e i frutti oggi in commercio sono mediamente pi? grandi di quelli del passato, ma il cosiddetto effetto-diluizione fa s? che in realt? la quantit? relativa di sostanze nutrienti sia diminuita. Ma se questo ? abbastanza intuitivo, meno noto ? il fenomeno della diluizione genetica causata dagli incroci e dalla selezione agricola, che ha portato a un declino netto nella quantit? di proteine, amminoacidi e minerali. Inoltre i ritmi serrati dell?agricoltura moderna fanno s? che un frutto o un ortaggio sia raccolto in temi inimmaginabili 50 anni fa: e stando meno tempo a terra o su di un ramo, il frutto o l?ortaggio ha meno tempo per assorbire preziosi minerali dal terreno. Minerali tra l?altro in calo netto nell?ambiente per lo sfruttamento a monocolture dei terreni agricoli.

david frati ( YAHOO! SALUTE)

Fonte: Davis DR. Eating your veggies: not as good for you? Journal of HortScience 2009, 5.

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