(05-06-09) Cibi naturali e steroli

? opinione diffusa che i fitosteroli presenti nei cibi
naturali inibiscano l'assorbimento del colesterolo. La dieta mediterranea ? ricca di cibi vegetali contenenti fitosteroli, ed ? stato quindi effettuato uno studio, nell'ambito di un'indagine pi? ampia su un intervento nutrizionistico con la dieta mediterranea per la prevenzione cardiovascolare primaria, per accertare se l'incremento di fitosteroli con i cibi naturali sia effettivamente associato a un effetto ipocolesterolemizzante. Paragonata a una dieta a basso
contenuto di grassi, la dieta mediterranea con aggiunta di frutta a guscio determina un aumento significativo dell'apporto di fibre, acidi grassi polinsaturi e fitosteroli, e una significativa diminuzione del colesterolo LDL e del rapporto LDL/HDL, ma le variazioni nei grassi saturi, nel colesterolo o nell'apporto di fibre non risultano correlate a quelle del colesterolo LDL.
Al contrario, invece, la variazione nel rapporto sierico sitosterolo/colesterolo, che riflette quello nell'apporto e nell'assorbimento di fitosteroli, ? inversamente correlata ai cambiamenti del colesterolo LDL. Nelle analisi multivariate, colesterolo LDL di base, aumento dei tassi di sitosterolo sierico e uso di statine risultano indipendentemente associati alla riduzione del
colesterolo LDL.

Eur J Nutr online 2009, pubblicato il 3/5

Fonte: nutrizione33

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