(17-09-09) Insospettate propriet? antiossidanti della frutta

Che mangiare frutta rappresenti uno dei principali comportamenti per una dieta sana ed equilibrata lo si sa gi? da tempo. Ma solo di recente una ricerca condotta da ricercatori Spagnoli, presso l'Institute of Food Research (IFR) di Norvich, ha permesso di stabilire che il contenuto di polifenoli di quest'alimento, presente in natura sottoforma di innumerevoli variet?, ? stato finora sottostimato. Rispetto alla frazione solubile, le sostanze polifenoliche che nella frutta si trovano in una forma difficilmente estraibile sono, infatti, 5 volte pi? abbondanti e solo l'utilizzo di acidi ne ha permesso l'estrazione. ?Ignorando il reale contenuto di proantocianidine, acido ellagico e catechine, negli studi nutrizionali condotti fino a questo momento, sono state purtroppo sottovalutate anche le propriet? antiossidanti di queste sostanze e i notevoli benefici di cui l'organismo pu? giovare attraverso un consumo costante di frutta? ha dichiarato Paul Kroon, coordinatore della ricerca (L.A.). J. Agric. Food Chem., 2009, 57 (16), pp 7298-7303

Fonte.doctornews33

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