(25-09-09) T? verde: meglio se con una fetta di limone

Una scorzetta di limone e una dose adeguata di zucchero in aggiunta al t? verde sembrano aumentare le propriet? benefiche di questa bevanda fino a tre volte. Lo conclude uno studio condotto da un ricercatore italiano pubblicato sulla rivista Food Research International.
Mario Ferruzzi, leader della ricerca e professore associato di scienze dell'alimentazione e nutrizione presso la Purdue University statunitense, ha condotto un'analisi incrociata su un campione di cellule dell'apparato digerente umano in laboratorio e su un campione di ratti, verificando che l'aggiunta di acido ascorbico (la comune vitamina C) e di saccarosio al t? verde aumenta il grado di assorbimento delle catechine contenute nel t? verde.
Si tratta di sostanze antiossidanti appartenenti alla categoria dei flavonoidi che hanno propriet? benefiche per il cuore e i vasi sanguigni, contribuiscono inoltre al mantenimento del buono stato di salute del fegato e dell'intero apparato digerente proteggendo l'organismo da numerose forme di cancro. Alcune catechine avrebbero la capacit? di inibire gli enzimi amilasi prodotti da pancreas e potrebbero con questo meccanismo contribuire ad una sensibile riduzione dell'assorbimento intestinale dei carboidrati e, quindi, del peso corporeo.
Per gli amanti del t? verde, il consiglio del ricercatore italiano ? quindi quello di aggiungere un cucchiaino di zucchero e una fetta di limone o di qualsiasi altro agrume alla bevanda, in questo modo l'assorbimento di catechine da parte dell'organismo sar? infatti circa tre volte maggiore, con conseguenze preziose per la salute.
stefano massarelli ( Yahoo! Salute)

Fonte: Peters CKM et al. Formulation with ascorbic acid and sucrose modulates catechin bioavailability from green tea. Food Research International 2009; doi:10.1016/j.foodres.2009.08.016


Commento del Dr.Andrea Baroncini: Le catechine del t? verde ed il resveratrolo del vino rosso sono due molecole con effetto antiagiing che agiscono sullo stesso gene della restrizione calorica. Il miglior modo di bere il t? verde ? puro: 2 tazze al giorno. Se non aggiungiamo zucchero non aumentiamo l?apporto di calorie e soprattutto non rischiamo di stimolare la produzione di insulina.

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