(02-10-09) Ma cosa diavolo c'? in una tazzina di caff

Per cosa il mondo spende 90 miliardi di dollari all?anno? Per una tossina vegetale nata come antibatterico che ha poteri stimolanti sugli esseri umani poich? blocca i nostri neurorecettori per l?adenosina, un composto che serve per addormentarci. Il caff?, in parole povere. Ma cosa c?? esattamente in una tazzina di caff?? Ce lo spiega la rivista WIRED.

Acqua
Una tazzina ? costituita al 98,75% di acqua. Inoltre la caffeina ? un diuretico, per cui i bevitori di caff? ? soprattutto i neofiti ? corrono spesso al bagno.

Etilfenoli
Gli scarafaggi li utilizzano come segnali chimici di pericolo. Noi li beviamo nel caff?.

Acido quinico
Conferisce al caff? il suo caratteristico, irresistibile aroma. Una curiosit?: ? tra i composti chimici dai quali viene sintetizzato il farmaco Tamiflu.

3,5 Acido dicaffeoilquinico
Un antiossidante dall?effetto benefico sul nostro organismo.

Dimetil-disulfide
Un prodotto della tostatura del caff? verde. ? uno dei composti che d? alle feci umane il loro caratteristico odore, tra l?altro.

Acetilmetilcarbinolo
Un liquido giallo infiammabile presente anche nel burro e usato come aroma artificiale nei pop-corn.

Putrescina
Vi siete mai chiesti cosa d? alla carne marcia il suo mefitico odore? Eccola. E c?? anche nel vostro espresso.

Trigonellina
Dona al caff? il suo sapore e uccide i batteri Streptococcus mutans, responsabili della carie.
Niacina
Ovvero vitamina B3, senza la quale vi amamlereste di pellagra.



david frati ( Yahoo! Salute)


Fonte: Di Justo P . What's Inside a Cup of Coffee? WIRED 22/09/09.

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