(30-10-09) Vino bianco: un vero nemico per i denti

Dolce e leggermente fruttato al palato, ma un vero disastro per la salute dei denti. Secondo uno studio pubblicato sulla rivista Nutritional Research, un consumo frequente di vino bianco intaccherebbe a fondo lo smalto dei denti con risultati ben peggiori di quelli provocati da un consumo frequente di caff? e di t?.
Non ? una questione di annata o di gradazione alcolica, spiegano i ricercatori tedeschi della Johannes Gutenberg University, ma di ph e di contatto prolungato con la superficie dei denti. Nel loro esperimento, Brita Willershausen e i colleghi hanno immerso per 24 ore in una beuta contenente vino bianco una serie di denti estratti da uomini e donne adulti.
L'analisi della superficie dentale compiuta al termine dell'esperimento ha mostrato un'erosione dello smalto media pari a 60 micrometri di profondit?. Un risultato rilevante, sostengono i ricercatori, che ha messo in mostra una sostanziale perdita di minerali come il calcio e il fosforo.
"La tradizionale abitudine di assaporare diversi tipi di formaggio come dessert, in combinazione con il vino bianco, potrebbe avere un effetto benefico nel prevenire l'erosione dentaria in quanto il formaggio contiene un'elevata concentrazione di calcio", spiega Brita Willershausen. In mancanza di formaggio, si pu? invece salvaguardare lo smalto dei denti con la scelta di un buon rosso, meno fruttato al palato ma decisamente pi? delicato sugli incisivi.

stefano massarelli (Yahoo! Salute)

Fonte: Willershausen B et al. Prolonged in vitro exposure to white wines enhances the erosive damage on human permanent teeth compared with red wines. Nutrition Research 2009: 29(8):558-67.

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