(09-11-09) Mangiare adagio aiuta a non ingrassare

Trangugiare il cibo non ? sicuramente la via migliore per mantenere un corretto peso forma. Quando mangiamo velocemente, infatti, il nostro organismo sembra non comunicare correttamente al cervello il senso di saziet? con il risultato che si tende a mangiare sempre di pi?. Questo ? quanto conclude uno studio pubblicato sulla rivista Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism.
?Molti di noi gi? sanno che mangiare velocemente pu? portare a un consumo eccessivo di cibo e all'obesit??, sostiene l'autore della ricerca Alexander Kokkinos del Laiko General Hospital di Atene ?Il nostro studio fornisce una possibile spiegazione a questo fenomeno mostrando che la velocit? con cui si mangia potrebbe influire sul rilascio di alcuni ormoni che segnalano al cervello la sensazione di saziet??, sostiene l'autore.
Nel loro studio, Kokkinos e i colleghi hanno invitato un campione di 17 volontari a mangiare una coppa di 300 ml di gelato a diverse velocit? ed hanno prelevato loro dei campioni di sangue a intervalli di 30 minuti per un tempo totale di 2 ore e mezza. Dai loro risultati ? emerso che i soggetti che impiegavano il tempo massimo di 30 minuti per terminare il gelato mostravano livelli pi? elevati di PYY e GLP-1 nel sangue, due ormoni prodotti dall'intestino e che comunicano al cervello il senso di saziet?.
?I nostri risultati aiutano a chiarire la tendenza della societ? moderna al consumo eccessivo di cibo, probabilmente riconducibile al fatto che molte persone, pressate dal lavoro o da altri impegni, tendono a mangiare pi? velocemente e in quantit? superiore rispetto al passato?, conclude Alexander Kokkinos.
stefano massarelli ( Yahoo! Salute)

Fonte: Kokkinos A et al. Eating Slowly Increases the Postprandial Response of the Anorexigenic Gut Hormones, Peptide YY and Glucagon-Like Peptide-1. J Clin Endocrinol Metab 2009; 29 ottobre 2009.

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