(18-04-06) In Usa Il Fast Food e' Piu' 'Spazzatura' Che In Europa

Roma - Lo chiamano junk-food, cibo spazzatura. Cheeseburger, patatine e pollo fritti, frullati e quant?altro formano il men? dei fast-food di tutto il mondo. Ma al microscopio non tutta la spazzatura ? uguale. I piatti venduti negli Usa, infatti, sono molto meno salutari che non quelli d?Europa perch? Oltreoceano i fast-food abbondano in grassi insaturi, o grassi trans. Mentre nel Vecchio Continente le stesse sostanze sono contenute in livelli pi? ragionevoli. A scoprire l?inganno dietro il panino sono stati tre ricercatori danesi dell?universit? di Hellerup, che hanno esaminato i men? di 20 Paesi differenti.

Le differenze sono rilevanti: Nelle pietanze fritte - spiegano sul New England Journal of Medicine - la somma di grassi trans varia da un grammo in Danimarca a oltre 10 a New York. Una vera batosta per la salute di chiunque, visto che 5 grammi di questi grassi al giorno fanno impennare del 25% il rischio di malattie cardiache. Secondo una classifica tutta europea, i fast-food pi? sani si trovano in Danimarca, Russia e Germania, il pi? pericoloso in Ungheria. A fare la differenza nel piatto, spiegano gli scienziati, ? quello che fa la differenza anche nel portafogli. A determinare il quantitativo di grassi insaturi - dicono - ? soprattutto lolio usato per friggere. Il pi? economico ? anche quello meno sano. Dunque laddove il junk-food ? pi? a buon mercato, sono pi? alti anche i rischi per la salute. La Danimarca ? un isola felice, anche nell?universo dei fast-food, solo perch? lo Stato ha emanato una legge che limita il quantitativo massimo di grassi insaturi, in ogni cibo, al 2%.

Fonte: Sch/Adnkronos Salute

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