(18-05-10) Verdura: meglio scegliere quella giusta

La verdura ? un vero toccasana per la salute ma non tutte le verdure sono uguali tra loro. Scegliere, ad esempio, le patate piuttosto che le carote comporta l?assunzione di nutrienti differenti che possono avere diversi effetti sulla salute. La soluzione migliore? Alternare sempre.
Secondo la British Nutrition Foundation inglese, non esiste una verdura che faccia bene a tutto e per mantenersi in buona salute ? necessario alternare i tipi di frutta e verdura, scegliendo sempre variet? differenti. Tutte le verdure sono infatti ricche di fitonutrienti, ovvero sostanze naturali che hanno una funzione benefica sull?organismo, ma ogni sostanza ha un proprio ruolo specifico e, soprattutto, i diversi nutrienti lavorano meglio quando ?giocano di squadra?.
Scegliere le carote al posto delle patate comporta un?assunzione doppia di beta-carotene che svolge una funzione antiossidante, spiega Keith Randolph della compagnia Nutrilite, che ha presentato i risultati della sua ricerca alla Experimental Biology Conference tenutasi a Anaheim, in California. Spinaci e broccoli, invece, sono ricchi di luteina che fa bene alla vista mentre il pomodoro ? ricco di licopene che ha una funzione protettiva contro il cancro e le malattie cardiovascolari.
?Questi dati mettono in evidenza che non solo la quantit?, ma anche la qualit? e la variet? di frutta e verdura che si assume pu? avere un impatto significativo sulla salute?, sottolinea Keith Randolph, che raccomanda di variare sempre le proprie scelte di frutta e verdura, consumandone sempre cinque porzioni al giorno come raccomandato dagli esperti.
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Fonte: Von Radowitz J. Popular fruit and vegetables 'not the healthiest'. The Independent; 26 aprile 2010.
stefano massarelli

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