(12-10-10) I surgelati? Buoni quanto i "freschi"

Dal punto di vista nutrizionale sono una scelta praticabile senza perplessit?
I surgelati? A volte buonissimi oltre che molto pratici. Ma dal punto di vista nutrizionale ?valgono? come i loro equivalenti freschi? ?Assolutamente s?? ? sicuro il dottor Andrea Ghiselli, ricercatore dell'Inran (Istituto Nazionale Ricerca Alimenti e Nutrizione) di Roma. ?Tanto pi? che, proprio perch? surgelati subito dopo il raccolto, conservano intatte le loro propriet? e non hanno bisogno di nessun conservante, visto che il loro conservante ? proprio il freddo?. ?Casomai si pu?, al limite, precisare che la considerazione vale senz'altro per i prodotti semplici, mentre si prestano a un giudizio pi? articolato i piatti pronti, ancorch? comodissimi?. ?Certo se poi si ha tempo di fare la spesa fresca tutti i giorni tanto meglio, ma in una societ? come la nostra in cui si possono fare provviste magari solo una volta alla settimana i surgelati rappresentano sicuramente, in generale, un'ottima soluzione dal punto di vista nutrizionale?.

Fonte: www.corriere della sera.it

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