(20-10-10) Se l?uovo ? fonte di pregiudizi

Secondo il professor Eugenio Del Toma, esperto in scienze dell'alimentazione,
le uova sono vittime di un pregiudizio: bench? siano un'eccellente fonte di
proteine, ancora si ritiene che siano eccessivamente dannose per il contenuto
di colesterolo, che tra l'altro - ricorda Del Toma - ?nell'uovo non ? del tutto
assorbibile per merito della lecitina?. Il medico cita uno studio della Harvard
University: dopo 15 anni di controlli su 120.000 persone, non ? stato accertato
alcun aumento del rischio cardiovascolare tra quelli che avevano mangiato un
uovo al giorno.

Inoltre, ricorda Del Toma, anche i mangimi dati alle galline sono ora in grado
di ridurre il tasso di colesterolo del tuorlo. ?Perci? - conclude il professore
- 3 o 4 uova alla settimana non rappresentano un fattore di rischio per chi ha
il colesterolo normale e non ha calcoli alla cistifellea?.

Fonte: edott.it

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