(14-11-10) Pistacchi, e dici addio al colesterolo

I pistacchi contro il colesterolo "cattivo"

I pistacchi, insieme a una dieta sana, possono contribuire ad abbassare il
colesterolo e alzare il livello di antiossidanti
Forse dire addio del tutto al colesterolo non possiamo farlo, ma abbiamo
ottime possibilit? di ridurlo grazie ai preziosi pistacchi. Dopo la ricerca
della Pennsylvania State University che dichiarava le sue preziose virt? per
cuore e arterie, arriva un?ulteriore conferma, pubblicata nel Journal of
Nutrition.

?Il nostro precedente studio ha mostrato i benefici dei pistacchi nel ridurre
i lipidi e lipoproteine, che sono un fattore di rischio per le malattie
cardiache; questo nuovo studio mostra un ulteriore effetto dei pistacchi [sulla
salute]?, spiega Penny Kris-Etherton, professore di nutrizione presso la
Pennsylvania State University.

?I pistacchi sono pi? ricchi di luteina, beta-carotene e gamma-tocoferolo
rispetto ad altri tipi di frutta secca, tuttavia gli studi effettuati sui
pistacchi circa la riduzione dell?ossidazione erano carenti?.
Il betacarotene, come tutti sanno, ? un precursore della vitamina A, mentre il
gamma-tocoferolo ? la forma pi? comune di vitamina E. La luteina, una sostanza
che si trova in particolare nelle verdure a foglia scura, ? fondamentale per
una vista sana. Tutti questi tre composti possono essere definiti liposolubili,
ovvero sono in grado di solubilizzarsi in sostanze oleose/grasse.

Gli antiossidanti sono molto importanti per il benessere del nostro organismo.
Colesterolo LDL ossidato, infatti, pu? divenire molto pericoloso e sfociare in
malattie cardiache, spesso dovute alla formazione di infiammazione e di placche
all?interno dei vasi sanguigni. La funzione delle sostanze antiossidanti ?
proprio quella di impedire alle lipoproteine a bassa densit? (LDL o colesterolo
?cattivo?) di ossidarsi e causare, di conseguenza, infiammazioni e problemi ai
vasi sanguigni.
Questo ? un fattore importante. Non basta avere il colesterolo alto per
correre rischi, bisogna verificare che tale colesterolo non sia ossidato. Pi?
lo ?, pi? si ? a rischio malattie cardiovascolari.

Il concetto, spiegato in questo modo sembra semplice. Ma allora, perch? il
mondo ? pieno di persone che soffrono di tali disturbi? Perch? ?attualmente,
gli studi sugli antiossidanti non presentano grandi vantaggi. La gente forse
ritiene che non stiamo studiando abbastanza a lungo. Forse c?? qualcosa nel
cibo che viaggia con gli antiossidanti. La storia antiossidante ? molto
deludente per la comunit? scientifica?, dice Kris-Etherton.

Per capire i reali risultati che si possono ottenere integrando pistacchi
nella propria dieta, ? stato eseguito uno studio randomizzato al fine di
comprendere gli effetti sul nostro organismo quando questi vengono aggiunti a
un?alimentazione sana.

La dieta cui erano sottoposti i volontari era composta per circa il 34% di
grassi totali e l?11% di grassi saturi. Sono state testate tre diete per
quattro settimane, con una pausa di due settimane tra una dieta e l?altra.
Tutti e tre i tipi si sono basati su un tipo di alimentazione consigliata per
ridurre il colesterolo. Tra queste una era senza pistacchi, con il 25% di
grassi totali e l?8% di quelli saturi. Le dieta con i pistacchi era
rispettivamente con il 10% ( 30% grassi totali, 8% saturi) e il 20% (34% grassi
totali, 8% grassi saturi) dell?energia fornita dai pistacchi.

Tutte e due le diete a base di pistacchi hanno confermato, per mezzo di
analisi, che i livelli ematici di luteina, betacarotene e vitamina E erano
molto pi? elevati rispetto alla dieta anti-colesterolo tradizionale. Come
conseguenza vi ? stata, nelle due diete ?pistacchio?, una buona diminuzione del
colesterolo ossidato.

?I nostri risultati suggeriscono che una dieta sana per il cuore inclusa di
pistacchi contribuisce a una diminuzione dei livelli sierici di LDL-ossidato,
in parte attraverso l?abbassamento del colesterolo, in parte a causa di un
beneficio aggiunto degli antiossidanti dei pistacchi?, spiega Kris-Etherton.

In conclusione il pistacchio fa bene e rimane in pole-position per la
prevenzione di colesterolo alto e malattie cardiache. Aggiungiamo quindi un po?
di frutta secca alla nostra dieta, e poi seguiamo anche gli altri dettami
suggeriti dai nutrizionisti. Badate bene: ?nutrizionisti?, ossia medici
qualificati e non ?maghi? delle diete.

Fonte: www.lastampa.it

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