(29-06-11) USA: un piatto colorato al posto della piramide?

Negli Stati Uniti la piramide alimentare ? stata sostituita da un modernissimo piatto suddiviso in 4 parti che rappresenta le proporzioni di nutrienti raccomandati per una dieta ideale.
Il nuovo e il vecchio
Si chiama MyPlate (http://www.choosemyplate.gov/) la nuova icona americana della sana alimentazione. Si tratta di un piatto col fondo bianco suddiviso in 4 spicchi di colori diversi: la frutta (rosso) gli ortaggi (verde) i cereali integrali (arancione) le proteine (violetto); il tutto affiancato a una piccola area circolare (forse una ciotolina) di colore azzurro che rappresenta il latte e i latticini.
Ci? che salta subito all?occhio ? un?immagine molto semplificata rispetto alla piramide; ma questo forse non considera l?aspetto educativo della stessa. (http://www.choosemyplate.gov/). Come ha spiegato la first lady Michelle Obama che l?ha presentata alla stampa, l?immagine del ?piatto alimentare? vuole essere un semplice promemoria per ricordare agli americani quali sono i principi nutritivi fondamentali. Si pu? accettare, ma rimangono le riserve sulla promessa di realizzare con il MyPlate un intervento educativo e vincente nella lotta contro l?obesit?.


Le categorie alimentari, infatti, svaniscono e diventano macronutrienti dei quali si evidenziano solo le proteine.
Ovvero, carne, pesce, uova e legumi sono unificati in uno spicchio del piatto, che copre un?area non superiore a un quarto dell?intera, sono raggruppati nella scritta ?proteine?. Latte e latticini, che pure sono fornitori di proteine, e non solo, sono per? relegati in una piccola zona circolare a lato del piatto.
I condimenti sono ignorati, compreso il celeberrimo olio di oliva, che nella vecchia piramide, secondo il modello mediterraneo, spiccava al vertice a risaltare anche il suo valore nutrizionale.
I padroni del piatto, con un?area superiore a quella delle proteine, sono comunque i vegetali e gli ortaggi, la frutta e i cereali (soprattutto integrali) i quali arrivano a occupare 3 quarti del piatto.
Infine, tra ?i soliti ignoti? vi sono anche i pesci, forse sottointesi nell?area delle proteine, ma comunque persi nel mare di tutti gli altri micro e macronutrienti non rappresentati.

Autore: Patrizia Maria Gatti


Fonte:
USDA Launches New Food Icon, MyPlate comunicato stampa in full text
http://www.cnpp.usda.gov/Publications/MyPlate/PressRelease.pdf

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