(30-08-11) Pesce a tavola: buono per il cuore e per le ossa

? ricordato soprattutto per il suo apporto di omega 3, utili a proteggere il cuore. Il pesce, per?, nelle sue varie specie, rappresenta un patrimonio di principi nutritivi, che si conservano fino a tavola, purch? si ricorra al giusto tipo di cottura.
Una risorsa naturale di proteine: secondo un articolo pubblicato on line da Nutrition, Metabolism & Cardiovascular diseases, il pesce ne contiene di ottima qualit?, pi? sazianti rispetto a quelle di altre fonti proteiche come la carne bovina e il pollo. Le sarde, poi, contengono pi? potassio delle banane, l'anguilla ? tra i cibi con il maggior contenuto di vitamina A, e il tonno ? ricco di selenio. Il pesce apporta ferro, zinco, iodio, vitamine del gruppo B, ma soprattutto vitamina D, che oltre a favorire l'assorbimento del calcio e la mineralizzazione ossea, secondo alcuni studi proteggerebbe da malattie come il Parkinson, l'Alzheimer, la depressione e il declino cognitivo.
Le dosi suggerite parlano di 100 grammi di pesce due o tre volte la settimana. Consigliata la cottura al forno, perch? preserva il contenuto di sali minerali e vitamina D. Inoltre, aiuterebbe a ridurre il rischio di fibrillazione, come emerso da uno studio pubblicato su Circulation. Meglio evitare invece la frittura, perch? pu? aumentare i prodotti di ossidazione dei grassi.

Fonte: edott.it

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