(22-09-11) Alimenti: broccoli scudo contro cancro, se 'spice' piu' efficaci

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? Roma, 13 set. (Adnkronos Salute) - La fantasia in cucina oltre a far godere il palato, pu? essere un'arma salutare contro le patologie oncologiche. Anche per ortaggi non sempre apprezzati, a causa del loro 'singolare' odore. Come i broccoli. Secondo una ricerca dell'University of Illinois (Usa), abbinare alle verdi crucifere spezie piccanti come senape, rafano, wasabi o peperoncino, che contengono l'enzima della mirosinasi, amplifica le gi? note caratteristiche antitumorali dei broccoli. Infatti questi ortaggi contengono il sulforafano, sostanza chimica nota per le sue capacit? di prevenire il cancro.
Ma gli effetti benefici dei broccoli possono essere amplificati servendoli anche con i ravanelli, i cavoli, la rucola, il crescione e i cavoletti di Bruxelles. Secondo lo studio, pubblicato sul 'British Journal of Nutrition', consumare da 3 a 5 porzioni di broccoli a settimana fornisce una sana protezione contro le patologie oncologiche.
"Questa ricerca - spiega Elizabeth Jeffery, autrice dello studio - dimostra che anche se i broccoli vengono bolliti ? ancora possibile aumentare le loro qualit?, grazie all'accoppiamento con altri alimenti o spezie che amplificano i benefici dell'enzima chiave".

Fonte: Adnkronos salute

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