(27-09-11) Pur? di verdure per i bambini

Come fare per aumentare il consumo di verdura dei bambini e ridurre la densit? energetica della dieta? Ecco una proposta degli americani.
In uno studio incrociato su 40 bambini dai 3 ai 5 anni si proponevano pasti completi e snacks 1 giorno la settimana per 3 settimane consecutive.
Gli antipasti prima della colazione, del pranzo, della cena e nello spuntino della sera prevedevano la riduzione della densit? energetica quotidiana della dieta (ED), introducendo un pur? a base di verdure.

Il confronto avveniva tra chi consumava il pasto standard (100% di ED) e chi assumeva un pasto all?85% di ED (contenuto di vegetali triplicato), o un pasto al 75% di ED (contenuto di vegetali quadruplicato).
I bambini, inoltre, potevano mangiare la purea di verdure liberamente e nella quantit? desiderata.
Risultati: rispetto a coloro che mangiavano il pasto standard, il contenuto di vegetali aumentava spontaneamente del 50% (52 g) in chi consumava la porzione 85% ED e del 73% (73g) in chi consumava la porzione 75% ED.

L?antipasto a base di verdure non riduceva il consumo dei restanti vegetali usualmente presenti nel piatto.
L?assunzione calorica di un pasto 75% di ED comportava la riduzione di 142 kcal (-12%) rispetto allo standard.

Al termine dell?osservazione si ? cos? evidenziato che la strategia dell?antipasto a base di verdure era molto efficace, sia nell?aumentare il consumo quotidiano di ortaggi e verdure, sia nel ridurre la densit? energetica dei pasti consumati.



Fonte:
Hiding vegetables to reduce energy density: an effective strategy to increase children's vegetable intake and reduce energy intake.
Fonte: Am J Clin Nutr. 2011 Jul 20. [Epub ahead of print]

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