(15-10-11) I grassi bruciano al fuoco degli zuccheri?

Tenendo sotto controllo l?assunzione di carboidrati con la dieta si pu?
regolare la trigliceridemia e la colesterolemia secondo una relazione
biochimica ancora poco chiara


Tenendo sotto controllo l?assunzione di carboidrati con la dieta si pu?
regolare la trigliceridemia e la colesterolemia secondo una relazione
biochimica ancora poco chiara.

Questo ? quanto hanno stabilito alcuni ricercatori americani che hanno
analizzato i dati relativi a oltre 1000 soggetti tra uomini e donne di et?
compresa tra 49 e ? 16 anni inclusi nello studio GOLDN (NHLBI Genetics of
Lipid-Lowering Drugs and Diet Network).

L?analisi dei dati ? stata condotta secondo differenti modelli nei quali la
quantit? di carboidrati assunta con la dieta veniva considerata come una
variabile indipendente.

Dopo l?abbattimento dei fattori confondenti (sesso, et?, trigliceridemia
basale, e valori pressione arteriosa) si ? potuto dimostrare che tenendo sotto
controllo la quantit? dei carboidrati assunti con la dieta i livelli pi?
elevati dei grassi saturi sono associati a livelli pi? bassi del colesterolo
VLDL e dei trigliceridi plasmatici, ma questo non avviene se il livello dei
carboidrati assunti con la dieta ? pi? elevato.

Dunque le diete pi? efficaci per tenere sotto controllo il quadro lipidico
sarebbero quelle a basso tenore di carboidrati, un?ipotesi in parte
contraddittoria rispetto al presupposto secondo il quale: ? i grassi bruciano
al fuoco degli zuccheri?.

Fonte

Dietary Carbohydrate Modifies the Inverse Association Between Saturated Fat
Intake and Cholesterol on Very Low-Density Lipoproteins.
Fonte: Lipid Insights. 2011 Aug 23;2011(4):7-15.

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