(22-01-12) Dimagrisce bene chi non si fa mancare le (giuste) proteine

Istruzioni per perdere peso senza perdere muscoli. Un singolare esperimento suggerisce come smaltire i chili in pi?
Non ci sono scappatoie: se si mangia pi? del necessario si ingrassa, indipendentemente dal fatto che le calorie di troppo provengano dalle proteine, dai grassi o dai carboidrati. La quantit? di proteine introdotte con la dieta (guarda), per?, pu? influire sulla "qualit?" dei chili presi. A queste conclusioni sono giunti gli autori di uno studio, appena pubblicato su JAMA. La ricerca - condotta al Pennington Biomedical Research Center, di Baton Rouge, in Louisiana (Usa) - ha coinvolto 25 ragazzi e ragazze sani, che hanno vissuto per tutta la durata dello studio nell?Unit? Metabolica del Centro di ricerca. Dopo un periodo di dieta normocalorica, i giovani sono stati divisi in tre gruppi: tutti dovevano introdurre il 40% di calorie in pi? rispetto ai loro fabbisogni, ma gli apporti proteici erano diversi: in un gruppo le proteine fornivano il 5% delle calorie, in un altro il 15% e nel terzo il 25%. Dopo otto settimane naturalmente tutti erano aumentati di peso. Il gruppo con il pi? basso apporto proteico era quello aumentato meno di peso (in media 3,2 kg contro i 6 e 6,5 degli altri due gruppi), ma i ricercatori hanno osservato che era aumentata la massa grassa (in modo simile a quanto osservato negli altri due gruppi), mentre la massa magra era addirittura diminuita. Nei gruppi con normale ed elevato apporto di proteine, invece, la massa magra era aumentata rispettivamente di 2,9 e 3,2 kg ed era anche aumentato il dispendio energetico a riposo.
In pratica, l?impatto di una dieta ipercalorica con poche proteine, anche se si prendono meno chili, ? pi? negativo dal fondamentale punto di vista della composizione della massa corporea. Insomma, si aumenta meno in quanto a chili, ma ?peggio?. ?Questo studio ? molto interessante ? commenta Enzo Nisoli, professore di Farmacologia all?Universit? degli Studi di Milano ? perch? per la prima volta si ? valutata la risposta dell?organismo, in termini di accumulo di grasso, ad una dieta ipercalorica quando varia la percentuale di proteine assunte. La conclusione ? che un?adeguata quantit? di proteine ? importante per mantenere, o aumentare, la massa magra. E non stiamo parlando di quantit? esagerate: la dieta normoproteica ha dato risultati non molto diversi da quella pi? proteica?.
Nell?esperimento si sono confrontate diete ?ingrassanti?, ma nel caso di diete dimagranti cosa potrebbe accadere? ?Da tempo si sa che le proteine hanno una capacit? saziante maggiore dei grassi e dei carboidrati e che le diete con pi? proteine favoriscono la perdita di peso. Quanto osservato in questo studio va nella stessa direzione: in pratica, nelle diete dimagranti la riduzione delle calorie dovrebbe avvenire a carico dei grassi e dei carboidrati, non delle proteine. Un?ultima considerazione: per valutare gli effetti di una dieta, ipercalorica ma anche ipocalorica, o le potenziali complicanze di un eccessivo accumulo di grasso, non possiamo limitarci a considerare quello che dice la bilancia, perch? il peso non permette di distinguere fra massa magra e grassa, mentre ? l?eccesso di grasso quello da controllare?.

Fonte: Carla Favaro
Corriere.it

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