(08-01-13) La carne rossa non fa poi cos? male

Le diete con carne bovina, purch? povere in grassi saturi, si associano a una riduzione del colesterolo LDL. Lo dimostra un articolo pubblicato dall'American Journal of Clinical Nutrition e scritto dai ricercatori della Pennsylvania State University. Lo studio ha arruolato 40 adulti con colesterolo alto che hanno seguito, a rotazione, quattro diete normocaloriche, ciascuna per 5 settimane. Una delle diete non prevedeva il consumo di carni bovine, le altre tre diete erano equilibrate nei grassi e colesterolo, ma prevedevano quantit? diverse di carne bovina (28, 113 e 153 grammi al giorno). Le diete con carne bovina hanno portato tutte a una riduzione media del 5% del colesterolo totale e del colesterolo Ldl.
?Della carne rossa si pu? certamente fare a meno - conclude Domenico Sommariva, vicepresidente della sezione lombarda della societ? italiana per lo studio dell'arteriosclerosi - come insegnano i vegetariani, ma non ? strettamente necessario. Ci? che deve guidare nella scelta degli alimenti ? il buon senso e la moderazione. E in ogni caso, che si tratti di carni rosse o bianche, vale sempre il consiglio di preferire quelle magre, eliminare il grasso visibile e, nel caso del pollame, anche la pelle?.


Fonte: edott.it

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