(21-03-13) Intervista di B. Sears all? Espresso

Professor Sears, perch? ? fondamentale assumere omega 3?
?Perch? l'industria alimentare ha profondamente cambiato il nostro rapporto con il cibo e l'organismo umano ne risente pesantemente.
Fra i due tipi di acidi grassi - omega 3 e omega 6 - ci deve essere equilibrio, perch? da questo bilanciamento dipende il grado di infiammazione nel nostro corpo.
Ora, da quando circa quarant'anni fa abbiamo cominciato a mangiare pi? prodotti industriali la quota di omega 6 nella nostra dieta ? andata via via crescendo: questi grassi, principalmente oli vegetali, sono infatti gustosi e poco cari.
Un processo iniziato negli Stati Uniti che poi si ? diffuso in tutto il mondo, proprio come l'epidemia di obesit? che ne ? figlia.
Ristabilendo l'equilibrio perdiamo peso, preveniamo le malattie infiammatorie e invecchiamo pi? lentamente?.

Tutti quindi dovrebbero assumere omega 3?
?S?, perch? il nostro organismo ne ha bisogno e non pu? produrli. Non importa essere a dieta o meno, l'assunzione di omega 3 ? cruciale perch? tutti soffriamo di qualche forma di infiammazione.
Una persona normopeso e senza alcuna malattia particolare ha bisogno di circa 2,5 grammi al giorno, il minimo.
Ma se chi ? in sovrappeso, ha il diabete o soffre di cuore ne deve prendere di pi??.

Fonti: l'Espresso 21/01/2013
Anne-Marie Blacker
(A-M B-Well Inc.)

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